炒薄殼
薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中，是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產(chǎn)品,，味道鮮美,，營養(yǎng)價值高,。是夏秋季節(jié)不可缺少的大眾化食材。薄殼不僅味道鮮美,，而且還有較高的營養(yǎng)價值,。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病,、平咳喘等功能,。海瓜子殼甚薄，體表有粘液,，含有豐富的蛋白質(zhì),、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,，含有多種營養(yǎng)元素,，而且是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品。
炒薄殼必須旺火,，金不換,、薄油、香魚露,，猛翻猛炒,，方才能出一盤美味。炒薄殼必須搭配金不換（魚生菜）,，這種獨特的香草與薄殼的鮮味天然融合,，儼然已經(jīng)成為薄殼的一部分,。