潮州朥餅
潮州朥餅的皮由兩個(gè)部分組成：酥和皮,。酥是面粉和豬朥混和而成，皮則是用,，精面粉,、豬朥、麥芽糖,、適量的水做成的,，朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。如用綠豆制豆沙餡,，便稱為綠豆沙朥餅,，如用烏豆制豆沙餡，便稱為烏豆沙朥餅,。朥餅皮,、餡制好后，經(jīng)成型,、烤焙制為成品,。
潮州朥餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，色澤金黃鮮艷,、皮酥薄脆,，豆沙餡厚潤(rùn)滑，口味清甜,，肥而不膩,。名家點(diǎn)評(píng)： 中秋節(jié)品嘗月餅是我們中華民族千百年來的習(xí)俗。不過潮州人卻喜歡在中秋佳節(jié)之時(shí),，邊沖功夫茶,，邊品嘗別有風(fēng)味的潮州人稱之為朥餅的本地月餅。潮州朥餅屬酥皮類餅食,，主要品種有綠豆沙朥餅,，烏豆沙朥餅等。豬油在潮州稱為朥,，而在制作朥餅的過程中,，不論是制皮還是制餡，豬油都唱主角。在豬油的作用下,，朥餅特別潤(rùn)滑清甜,，故人們把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅稱為“朥餅”,。