芋丸
畬族的風(fēng)味小吃，同時也是傳統(tǒng)的潮汕小吃,。芋丸源于民間,，品種豐富，風(fēng)味獨特,。每年中秋佳節(jié)之后,，正是潮汕地區(qū)盛產(chǎn)香芋的季節(jié)。這個時候,，潮汕大街小巷旁的小吃攤上,，必定會出現(xiàn)狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸,。
制作方法
芋丸的制法是取富含淀粉的香芋(芋含淀粉多,，潮州人稱之為“松”)，去皮洗凈,，用絲刨刨成絲待用,；將潮州特產(chǎn)的番薯粉和粳米粉，按2比1的比例攪拌均勻,，加入刨好的芋絲,，再倒入以下配料：濕香菇切成丁，蝦米切成茸,，焯熟豬白肉切成丁,，炸香去皮花生仁，調(diào)入精鹽(或魚露),、味精,、胡椒粉，加適量水,，搓揉均勻,，用手捏成直徑約5厘米的小粒，上蒸籠蒸10分鐘左右即成,。 芋丸好不好吃,，作為主料的芋是否富含淀粉，質(zhì)量好壞,，是十分重要的關(guān)鍵,。
芋丸也可以油炸，香芋刨絲配以香菇,、蝦米,、焯熟豬白肉、炸香去皮花生仁等搓揉手捏成的小粒,，往鍋里油炸,，芋丸在油中翻滾,，芋絲漸漸變得酥松香脆，直至整塊芋團(tuán)漂浮在釉面便可起鍋了,，放在盤中用吸油紙吸去過多的油份,，晾涼后便可以享用了！
紫色的芋頭絲夾雜香菇蝦米豬肉絲,，酥松香脆,，聞上去，濃濃的芋香味,，沁入心扉,，讓人垂涎三尺，咬上一口,，那芋丸香味真讓人回味無窮,。或者以芋頭煮熟去皮,，拌番薯粉揉成泥狀為皮,，以瘦肉絲,、姜末,、蔥米為餡，煮熟加醋即成,。為傳統(tǒng)宴席菜肴之一,。