糖不甩
糖不甩又名如意果,，是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜甜點(diǎn),?？诟薪^對(duì)是酥滑香甜、醒胃而不膩,、味香四溢,、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,，加姜汁特別祛寒正氣,。
由來軼事：
那么這“糖不甩”的由來又是什么呢？據(jù)傳還跟八仙有關(guān),。清朝道光十九年,，廣東東莞東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二,，由于流毒泛濫,，民不聊生，趕往東坑過“賣身節(jié)”受財(cái)主雇傭的男丁精壯無幾,，大都是面黃肌瘦,，勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹,，普渡眾生,。但良藥苦口，再者私自下凡,，乃冒犯天條,。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi)，配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意),，搖身變成一個(gè)挑擔(dān)叫賣的老翁,，從街頭到墟尾實(shí)行半賣半送。眾人吃后,，果真殺住了鴉片流毒,，體力、智力恢復(fù),。農(nóng)歷廿四節(jié)氣倒背如流,，東坑“糖不甩”因此而名揚(yáng)遠(yuǎn)近。
相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關(guān)呢,。地處東坑,、茶山、橫瀝各鎮(zhèn)的“埔田片”一帶,，舊時(shí)男婚女嫁還比較保守,，更談不上如今的自由戀愛了。每當(dāng)媒婆帶后生仔到女家“相睇”,，如果女方家長同意這門親事,，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,，知道這門親事“甩”不了了,，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,，表明愿意好事成雙,。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水,，男方看到臺(tái)上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水,，知道這門親事“散”了，那就知趣一點(diǎn),，以后別再糾纏了,這時(shí)“腐竹糖水”雖甜在嘴巴,，卻苦在心上，匆匆喝上一口,，便告辭而去,。這樣的事，對(duì)上年紀(jì)的東坑人來說,，都非常清楚,。
有關(guān)“糖不甩”的趣事尚多。據(jù)傳公元1883年,，即光緒九年,，慈禧終止聽政，光緒帝親政皇朝。廣開賢路,，恢復(fù)全國科舉大考,。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長,，上京赴考,，沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點(diǎn)充饑。試后被光緒帝欽點(diǎn)為癸末科當(dāng)朝進(jìn)士,，御封“翰林院庶吉大學(xué)士”,，驚動(dòng)鄉(xiāng)梓，現(xiàn)存丁屋村有碑為證,。
時(shí)過境遷,，“糖不甩”小食已傳遍省港城鄉(xiāng)。
制作方法：
材料：
糯米粉200克,、片糖2塊,、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙,、粘米粉,、椰絲、白芝麻等適量,。
步驟：
（1）花生肉碎跟芝麻拌勻,，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻,；
（2）用篩濾過糯米粉,，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團(tuán)，搓成小丸后放入滾水里煮熟,，瀝干水分,；
（3）鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當(dāng)片糖完全溶化后,，慢慢加入糯米湯丸,，要不時(shí)用調(diào)羹攪拌，以免粘鍋底,；
（4）待湯丸熟時(shí)取出,，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。心 得：粉團(tuán)搓好后要滋潤發(fā)光,，有韌性,、無粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn),。