麥芽糖柚皮
麥芽糖柚皮屬于廣東東莞的土特產(chǎn)之一。糖柚皮的生產(chǎn)至今還保留著傳統(tǒng)工藝,，糖柚皮入口軟滑,，細(xì)膩無渣，甜而不膩,。據(jù)說其還有健胃消滯的功效,，聞名東南亞,。
麥芽糖柚皮是選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉,，只取柚皮,，它的制作過程相當(dāng)復(fù)雜：將柚皮曬干后，用清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，這是為了除去鮮柚皮中的苦味,。然后再去掉表面的一層柚青，把剩余的部分片成數(shù)個(gè)薄片,。 然后再要用事先制作好的,，用由麥芽大米混合發(fā)酵而成的液體（這就是麥芽糖了），經(jīng)過秘傳的方法腌制,，要腌制好多天后才能做成現(xiàn)在這風(fēng)味獨(dú)特的土特產(chǎn)-麥芽糖柚皮,。