道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽用料講究，選用上等咸蛋黃,、湘蓮,、綠豆、五花腩肉,、糯米,，加上蒜蓉、沙姜,、五香粉等調(diào)味品配制,，再用泡軟洗凈的上好青竹粽葉包好，綁上東莞咸草,，經(jīng)沸水浸泡,、明火滾煮數(shù)小時(shí)制成，道滘裹蒸粽粽香撲鼻，入口油而不膩,，糯而不粘，咸甜適中,，芳香四溢,，香嫩鮮美。
道滘裹蒸粽在解放前已有名氣,，但由于個(gè)體經(jīng)營(yíng),，數(shù)量較少，發(fā)展不大,。1982年,，道滘冠華酒家由李紹裘主持制作的道滘裹蒸粽，味道越做越好,，銷路越來越大,，東莞華僑大廈餐廳等都成批訂貨，作為美點(diǎn),，供應(yīng)茶客,。粵港澳同胞作為道滘特產(chǎn)帶回饋送親朋戚友,，堪稱美食佳品,。
“山到成名畢竟高”，道滘裹蒸粽得名并深受人們的喜愛,，主要是用料講究,，做工精細(xì)。選用晚造糯米,、自制咸蛋黃,、五花腩肉、精選綠豆,、湖南特產(chǎn)蓮子,、上等冬菇，配以佐料蒜蓉,、沙姜,、回香、八角,、五香粉,、白糖等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好,，加以東莞咸草繩捆綁密實(shí),，經(jīng)沸水浸泡，明火滾煮。其技術(shù)要點(diǎn)是配料要均勻,，火侯要掌握得好,，煮到6至8個(gè)小時(shí)，出爐時(shí)蛋香,、肉香,、米豆香溶為一體，芳香四溢,，令人垂涎,，食時(shí)加幼砂白糖，使人食欲大振,，欲罷不能,。悠悠道滘粽，粒粒水鄉(xiāng)情,。道滘裹蒸粽是道滘勞動(dòng)人民創(chuàng)造的馳名小吃,，也反映了道滘人民風(fēng)淳樸、熱情好客的一面,。
特色
道滘裹蒸粽粽香撲鼻,，入口油而不膩，糯而不粘,，咸甜適中,，芳香四溢，香嫩鮮美,。