倫教糕
倫教糕的制作起源于廣東順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃,。由于品質(zhì),、風(fēng)味特殊，特別在夏天為廣大消費(fèi)者所喜愛,，目前生產(chǎn)已很普遍,。 倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇,，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w,，再蒸制成型,，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,。
倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成,。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔,；內(nèi)層小眼橫豎相連,，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑,，味甜冽而清香,。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史,。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕,，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之,。其實(shí),，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁,，河底有石,，沁出清泉，其家適設(shè)石上,，取以洗糖,，澄清去濁，非他人所用,?！钡笕瞬捎迷谥筇菚r(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地,。