在佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日,,尤其春節(jié),,家家必做九層糕,取其“長長久久,,步步高升”之意,。九層糕是一種甜米糕,民間用白米浸透,,用石磨磨成水粉,,攪拌成漿,加入糖水,,用銅盤放一層薄水粉,,加熱蒸熟,然后逐層加粉至九層,。蒸熟的九層糕層次分明,,軟滑可口。