沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名,。其做法取白云山上九龍泉水泡大米,，磨成粉漿蒸制，切條而成,。沙河粉有百多年歷史,。其粉潔白薄韌，食法有干炒,、濕炒,、泡(湯粉)食、涼拌等,。沙河飯店專門有沙河粉專席,，除咸食、甜食外,，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,，色彩繽紛，味道各異,。沙河粉最初產(chǎn)于廣州沙河鎮(zhèn)而得名,。沙河位于白云山東麓，山上有九龍泉,，該鎮(zhèn)沙河飯店制作沙河粉的水就取自該泉,。加上獨(dú)特的制粉技術(shù)，故沙河粉晶瑩雪白,，爽,、韌、軟滑,，富有特色,。沙河粉是一種用大米磨成稀漿蒸制而成的薄粉條,。因?yàn)榉垡陨澈渔?zhèn)產(chǎn)的最好，故內(nèi)外都稱之為沙河粉,。正宗沙河粉的制作方法頗為講究,，原料采用精選龍眉白米，用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿,，拉出的粉薄而透明,，韌而爽滑。