糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的漢族特色小吃,，流傳于廣東惠州和原來(lái)惠陽(yáng)地區(qū)如東莞,、深圳、香港新界等地,，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳,，做法類(lèi)似，材料有別（廣西用糯米粉,、惠州用面粉）,。曾是過(guò)節(jié)必然有的小吃，以前惠州人在春節(jié)前都要準(zhǔn)備大量應(yīng)節(jié)食品,。
介紹
目前很多書(shū)籍上寫(xiě)的糖丸其實(shí)是誤道,，真正寫(xiě)法是“糖環(huán)”。以前惠州人在春節(jié)前都要準(zhǔn)備大量應(yīng)節(jié)食品,，其中最具代表性的要數(shù)米糕,、糖環(huán)、角仔（又名油角仔,，因需放入油鍋,，用滾油炸熟而成）了。糖環(huán),、角仔（油角仔）一般家家戶戶都能做,，每到這時(shí)，小孩子是最高興的了,。
糖環(huán)制作
造法
1.面粉過(guò)篩,，拌入砂糖,。
2.雞蛋打散，拌入1中,。
3.加入清水,，攪至沒(méi)有粉粒的面糊備用。
4.生油加熱后,，把鐵模浸入油中加熱,，然后將鐵模上面糊。注意面糊不應(yīng)完全蓋過(guò)鐵模,，否則糖環(huán)無(wú)法脫出,。
5.將已沾上面糊的鐵模放回?zé)嵊椭校婧?jīng)油炸后會(huì)自動(dòng)離模,，然后炸至金黃,。
6.糖環(huán)炸成金黃色后，可用隔油勺子撈起,，放碟待涼,。
7.重復(fù)4-6至所有面糊用完。
制作提醒
1.油炸用生油,。
2.用鐵制模具,。