豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史,，其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名,。當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎馬仔巷品嘗,，甚為贊賞,。從此豆腐角聲名鵲起,，成為市內(nèi)一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號,。豆腐角制作方法簡單,，但吃起來卻異常鮮香。制作時先將豆腐切成小方塊,，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐,，然后放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動,，待至金黃色時即可,。豆腐角口感爽滑，外脆內(nèi)酥,，熱吃味道尤佳,。
