簕菜學名三加皮、三葉五加,。由于其枝節(jié)間帶刺,，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀復葉互生,，小葉3枚,，于葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜,。簕菜原生于山坡,、溝谷林邊和灌叢中。江門恩平人于上世紀初已開始采摘食用,，由于其獨特,，甘涼爽口，帶有清香微苦,，脆爽味道而被廣大食客認可,，眾口皆碑,。
簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然環(huán)保型保健蔬菜,，恩平當?shù)厝藭龀韶i肝肉片窩勒菜,、豆豉蒜子窩勒菜、鯽魚窩勒菜或勒菜肉粒煎蛋等多種菜式,。簕菜還可烘干用來煲燙飲用,，還可深加工制茶。
