臺(tái)山鰻魚(yú)
臺(tái)山鰻魚(yú)，指產(chǎn)于廣東省臺(tái)山市境內(nèi)的鰻魚(yú),，臺(tái)山鰻魚(yú)養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì),，獨(dú)特和養(yǎng)殖方法，使臺(tái)山鰻魚(yú)相對(duì)福建,、江浙,、順德、臺(tái)灣等其他省地出產(chǎn)的鰻魚(yú),，無(wú)論是外觀,、色澤、口感,、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份,，都十分突出。獲中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。
廣東省臺(tái)山市是中國(guó)最大的鰻魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)基地,，也是最大的鰻魚(yú)出口基地。臺(tái)山區(qū)域（包括新會(huì),、陽(yáng)江,、中山等地，其中以臺(tái)山養(yǎng)鰻最多,，面積最大,，以下統(tǒng)稱臺(tái)山） 位于廣東的中南部，面臨南海,，常年氣溫較高,，適宜于水產(chǎn)養(yǎng)殖。這些年來(lái),，養(yǎng)鰻業(yè)迅速崛起,，臺(tái)灣、順德,、江蘇,、浙江、福建等養(yǎng)鰻投資者紛紛在臺(tái)山市的沖簍,、端芬,、廣海、斗山、都斛,、海宴等地開(kāi)挖鰻魚(yú)養(yǎng)殖池塘,，投資者一經(jīng)投入，動(dòng)輒幾千畝,，少則五,、六百畝挖池塘，并且養(yǎng)鰻大戶的養(yǎng)殖場(chǎng)幾乎靠在一起,，聚集形成片區(qū)開(kāi)發(fā),，每片區(qū)有上千甚至上萬(wàn)畝的養(yǎng)鰻面積。
目前,，臺(tái)山有6 萬(wàn)多畝土塘養(yǎng)鰻場(chǎng),，年產(chǎn)鰻魚(yú)6 萬(wàn)噸以上，成為我國(guó),、也是世界上最大的鰻魚(yú)養(yǎng)殖基地,，地位舉足輕重。
特色
活鰻背部偏藍(lán)色,，皮薄肉嫩,，肉質(zhì)細(xì)膩；烤鰻呈棕黃色或棕紅色,，形態(tài)平整,，口感細(xì)膩。