普寧豆醬
豆醬是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)豆制品,。是一種用優(yōu)質(zhì)黃豆泡蒸（煮）熟后經(jīng)天然發(fā)酵制成的食品或調(diào)味佳品,，歷史久悠久，特別是普寧豆醬最為盛名,。自古普寧各家各戶就有自行釀制豆醬的傳統(tǒng),，作為做菜調(diào)味佳品或作每日三餐雜咸等，尤以洪陽一帶生產(chǎn)技藝最好,，味道最可口,，遠(yuǎn)近聞名。潮汕俗語“熟過老豆醬”,，用熟透了的老豆醬來比喻相熟的老朋友,。
普寧豆醬，用黃豆,、面粉和食鹽為原料,，經(jīng)發(fā)酵而成，外觀色澤金黃,，黃豆瓣兒片片可辨,，滋味更是咸鮮平正,，馥郁甘芳。豆醬呈金黃色,，內(nèi)含蛋白質(zhì),、氨基酸、還原糖,，質(zhì)醇味香,，營養(yǎng)豐富。普寧豆醬的味道咸鮮帶甘,，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鮮,、肉類，當(dāng)然也包括蔬菜,，尤其以烹煮魚類最為美味,。