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雞籠餃是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,，屬于粵菜系,。

特點：

造型美觀，皮嫩,，餡鮮味美,。將面粉放在臺板上，中間扒凹,，加入開水150克,，拌勻揉透搓成條，摘為24個面劑,，用面棍搟成薄圓形餃皮,。將瘦肉切碎，蝦仁,、筍肉,、蔥白,、香菇切成細粒，一起泡熟潷干,，魚帝脯炸后切末,，加入味精、精鹽,、胡椒粉,、濕淀粉拌成餡料，分為24份,?；鹜惹心┐谩溒し派橡W料,，包攏,，提成雞籠樣狀，餃口放上火腿末,，入蒸籠蒸熟取出,。上席時淋上熟豬油。跟上香醋2碟,。

主料：

精面粉200克,、瘦肉200克、濕香菇30克,、蝦仁100克,、（魚帝）脯25克,、火腿25克,、熟筍150克、蔥白25克,、熟豬油30克。

配料：

濕淀粉,、精鹽,、味精、胡椒粉各適量,。

做法： 

1、將面粉放在臺板上,，中間扒凹,，加入開水150克，拌勻揉透搓成條,，摘為24個面劑,，用面棍搟成薄圓形餃皮。

2、將瘦肉切碎,，蝦仁,、筍肉、蔥白,、香菇切成細粒，一起泡熟潷干，魚帝脯炸后切末,，加入味精,、精鹽、胡椒粉,、濕淀粉拌成餡料，分為24份,?；鹜惹心┐谩?/p>

3,、將餃皮放上餡料,，包攏,，提成雞籠樣狀,，餃口放上火腿末，入蒸籠蒸熟取出,。上席時淋上熟豬油,。跟上香醋2碟。