汕尾咸茶
咸茶，盛行于汕尾市和揭陽市以及桂,、湘西部分地區(qū),，是舊時隆重而又經(jīng)濟(jì)的接待客人的方式之一。每當(dāng)客人上門,，熱情好客的女主人就忙活開了：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器）,，濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌（木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米,、芝麻,、薄荷葉等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽,，將煮沸的開水沖入即成,，故又謂之擂茶。
海陸豐咸茶文化
概說
海陸豐咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香,、薄荷的甘醇,，又具有炒米的脆、花生的酥,、芝麻的香等口味,。故有健脾利胃、延年益壽之功效,。吃咸茶的習(xí)俗,，代代相傳，由來已久,。清代茹敦如《越言釋》載：“江廣間有擂茶,，是羌鹽煎茶遺制，有存古意,?！鼻宓拦饽觊g海豐舉人黃漢宗亦有詩云：“海豐時俗尚咸茶，牙缽擎來共一家,。厚薄人情何處見，看她多少下芝麻,?！睂懗隽饲宕ｊ懾S吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。
海陸豐茶俗
如今,，海陸豐人還延續(xù)著這一古老的習(xí)俗,。除平時在家里以食咸茶頂替早、午餐外,，舉凡婚娶,、壽訂、添丁,、新居落成,、外地遠(yuǎn)歸、病愈出院,、遇險脫難等,，定要請鄰居、親戚,、朋友,、同事等到家大擺“咸茶宴”。如男方向女方定婚要請“定頭茶”,，女方則要回請“定婚茶”,。病人出院答謝慰問的人，要請“過運(yùn)茶”。同時,，它還是溝通鄰居同事感情的一種交際手段,。故民謠云：“海豐婦女興咸茶，牙缽擂起鬧喳喳,，敬老愛幼在此睇,，不在炒米減與加”。
茶文化溯緣
中國產(chǎn)茶,，并發(fā)展成茶道,。茶可以治病，古稱瑞草,，作草藥用,。神農(nóng)氏說：“苦茶久服，可以益思,?！碧拼惒仄髡f“止渴除疫，貴哉茶也,，茶為萬病之藥,。” 明代李時珍說：“茶飲之使人益思,，少臥,，輕身，明目,?！币陨蠚v代醫(yī)藥學(xué)家對茶的論述、評說,，都道明了茶對人體健康的作用與功能,。
到了宋代，由于徽宗皇帝嗜茶的影響,，中國的士大夫們興起“斗茶”,，又叫“茗戰(zhàn)”?！岸凡琛?，即比賽茶的質(zhì)量，品評茶的優(yōu)劣,?！败鴳?zhàn)”中，奪標(biāo)的茶被定為“貢茶”,。范仲庵的《斗茶歌》就描寫了當(dāng)時的盛事云：“北苑采期獻(xiàn)天子,，林下豪雄先斗美,。”