揭西擂茶
揭西,、普寧客屬地區(qū)均流行喝擂茶的習(xí)俗,，許多到揭西參觀旅游的游客，都會去河婆擂茶館嘗一嘗獨特的客家擂茶風(fēng)味,。
相傳北宋初年,，潘仁美奉命南下攻打南漢，派一小分隊途經(jīng)揭西進攻廣州,。到了河婆,，士兵水士不服，紛紛上吐下瀉,，將領(lǐng)們心急火燎卻又束手無策,，后來得到當(dāng)?shù)厝说闹更c，喝擂茶治病,。那些病倒了的士兵每人喝一大碗滾燙的擂茶,，然后蒙頭睡上一覺。次日醒來,，人人渾身大汗,，個個大打噴嚏,，全都痊愈了。后來,，征南人馬有一部分留下來屯田,，于是擂茶不但在揭西，而且在粵北,、湘西,、贛南等客家人聚居的地方流傳下來，成為客家飲食民俗的一大特色,。
客家擂茶的制作工藝精湛,。擂茶的用具是擂棒和擂缽。擂棒很講究,，得用山蒼子樹做,。因山蒼子樹味辛辣，有順氣,、驅(qū)寒,、發(fā)散之功能，是治感冒良藥,，也是擂茶的好作料,，制作者就用這種特殊木杵原料擂茶。擂棒長短2－4尺不拘,，上端刻環(huán)溝系繩懸掛,，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；擂缽乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特制陶盆,，有大有小,，呈倒圓臺狀,客家話稱之為“缽”.
擂茶在揭西客家人中世代相傳，長盛不衰,。擂茶以花生,、油麻、香茶葉,、園香,、金不換、苦辣芯,、綠茶,、蒜仁等為原料，放在帶螺紋的陶缽內(nèi),，用擂棍反復(fù)旋轉(zhuǎn)擂攪,，直至擂成糊狀后，泡上開水,，便成香噴噴的擂茶,。當(dāng)?shù)厝藢⒗薏琛埡退胁伺菰谝黄?，各盛一大碗?dāng)作午餐,，或把擂茶泡浦米（爆米花）當(dāng)做接待客人的點心。春節(jié)期間,，他們會為客人捧上味道獨特的“米米呈”茶,，即由擂茶配米米呈糖果。早在唐代,，陸羽《茶經(jīng)》中就記載南方有一個蜀嫗作茶粥在市面上賣,。
擂茶具有咸、香,、甜,、苦、甘,、辣等多種味道,，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸,。