乒乓粿
乒乓粿為“檳醅果”之誤。因其易叫易記,，也就沿襲下來,，為廣東揭陽漢族傳統(tǒng)名小食。1997年被認(rèn)定為全國首屆“中華名小吃”,。相傳南宋末年,，揭陽人民為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓,，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉,，制成果品。鼠曲草有特殊香味,，令人喜愛,。后又采用檳醅粉（爆米粉）為果餡，制成獨(dú)具風(fēng)味的檳醅果,。
傳統(tǒng)的制法,，粿皮要用上等糯米粉，加上適量花生油,，經(jīng)反復(fù)拌勻成稠泥狀,；粿餡以檳醅麩為主體，加上熟砂糖,、花生碎,、芝麻、橙糕等,。制作時,，先取一小塊胚料，捏成圓薄片,，放進(jìn)適量的餡料,，捏成圓粿型，然后用木?；蛱漳Ｓ〕龌y,，以豆腐膜作墊底，經(jīng)蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外觀清柔軟,，里面香脆甜的特點(diǎn),。