客家算盤子
算盤子,，是廣東省大埔縣頗負盛名的漢族小吃，屬于客家菜,。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣,，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許,，加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟,，可做菜亦可做主食,，非常入味好吃,。是由小芋頭 木薯淀粉、 香菜,、細蔥、蝦仁,、香菇,、魚露、生抽,、白胡椒,、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。
做法
1.芋頭煮熟去皮,，用叉子碾成泥,，按照重量的1/2加入木薯淀粉，再沖入少許沸水揉成團狀,。粘手的話處理過程中沾上少量生粉作為手粉,。
2.揪下一塊，大概7g的樣子,，搓成光滑的小球，拇指與食指相對捏一下就是一個算盤子了,。
3.加入沸水中煮,。
4.煮到浮在水面上就可以了。撈起迅速入涼水放涼,。算盤子最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,。
5.鍋里下油爆香蒜末香菇和蝦仁，加入泡香菇的水,，用魚露 生抽 白胡椒調(diào)味,，加入算盤子快炒，起鍋前加入香菜碎和小蔥碎即可,。
小貼士
算盤子，是廣東省大埔縣頗負盛名的客家菜,。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣,，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許,，加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟,，可做菜亦可做主食，非常入味好吃,。等于是你賦予它怎樣的味道,，它便不會失望的讓你品嘗到你想要的味道。因為算盤子‘珠圓玉潤’的形狀,，也是很多客家人過年必不可少的小吃,，象征團團圓圓。借‘算盤子’也祈盼自己來年更加精打細算,，掙很多錢,。