味窖粄
味窖粄是客家最大眾化的食物,，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻,，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟,。蒸成碗面四周膨脹,，中間凹成窩形，以甜醬油（紅味）佐食，故稱味窖粄,。梅縣街頭常有油煎味窖粄,，是客家特有的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。
客家特色味酵粄的吃法：
①醮吃：用黃糖以及少許醬油熬汁,，成“紅味”,，或用蒜仁、辣椒,、鹽煎調(diào),，成“白味”，放進(jìn)粄碗中,，用竹簽劃成小塊醮吃,，前者香甜，后者香辣,。
②炸吃：把面粉調(diào)成糊,，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進(jìn)滾沸的花生油鍋內(nèi)炸熟后撈起,，配以“紅味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可,，各具風(fēng)味。
③炒吃：把碗粄切成小塊,，配以肉絲,、魷魚絲、香菇,、蔥花等配料烹炒后盛盤中,，撒上胡椒粉即可，味道甚佳,，為客家酒樓餐館所喜歡采用,。