蓼花,,是客家興寧有名的糕點,一向有"糕餅之花"的美稱,。選料上乘,用糯米,、芋頭,、芝麻、等原料精制而成,,風味獨特,,酥脆甜香,是食用饋贈之佳品,。
興寧蓼花,,它是一種松脆香為特點的小吃。其特點就是把粉面搞成一種很特別的松脆,,表面再沾滿芝麻,。一口下去,“咔嚓”聲響,,頓時滿嘴留香,。“蓼花”講究形,、色,、味,外表好象冬瓜那樣,,里面好象瓜瓤,,酥脆甜香,選料和制作工藝要求較高,。