白糍
舂白糍是壯家人過年時的一種習(xí)俗，舂白糍時會請上鄰居親友幫忙,，各顯能耐,，充滿節(jié)日歡樂氣氛。
白糍的制作,，先把糯米放在水中浸泡一個晚上,，翌晨淘洗后放在蘿筐中濾干水，然后放入木甑中蒸煮,，待蒸得用手指可把糯米捏爛時為度,，適時地將蒸熟的糯米飯?zhí)统龇诺绞├雉?/p>
每次舂多少視石舂大小而定，四,、五斤米不等,。舂的時侯兩個力壯的人（多人的可以是四五個人一起舂）手持木舂杵，不停地輪流往下舂,，直舂得糯米飯不見飯粒,，變成膠糊狀為止。
此時持舂杵人要趁熱用舂杵把膠狀糊拖將出來,，放在早已準(zhǔn)備好的用蜜臘混茶油涂抹過的竹簸箕上,，由一個熟練的婦女趁熱把糯米團(tuán)分成一個個鉛球大小的糍團(tuán)，再由其他姑娘,、少女,、小伙將糍團(tuán)拍成扁圓體，攤放在大簸箕上晾干,。
因為糯米粘性大,，杵舂很費力，手腳要靈巧,，大家就在制做過程中比試各自的功夫,，白糍做好后，視天氣干濕程度而定,，一般晾上五,、六天（以糍粑表面微有裂縫為適度，太硬會爆拆碎裂,；太軟,，不耐泡浸），最后將晾干的糍粑放在清水中浸貯,，每隔七,、八天換一次新鮮水,，可以保存三、四個月之久,。食用的辦法有多種多樣：可以即舂即食，甜食蘸以蜜糖,、或黃糖漿,，咸食可蘸以豉汁辣椒。浸貯之后可煎,、可炙,、可煮。煎,，用油加料煎軟,；炙，把糍穿于竹枝上用火炙,，再加調(diào)味,，咸甜自便，如夾上煮好的臘肉,，其味更勝一籌,，煮，可以配各種佐料,，也可以加甜酒蕃薯各具風(fēng)味,。這種食物，既是饋贈之佳品又是饋贈者以糍粑白凈的程度,、圓度顯示自己制作手藝的精細(xì),。舂白糍寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，愛情純潔,。舂白糍已被列清遠(yuǎn)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。