豐陽牛肉干
豐陽牛肉干是連州極具特色的特產(chǎn),。豐陽牛肉干獨(dú)特的風(fēng)味依賴于豐陽獨(dú)特的氣候環(huán)境，因此只有在豐陽才有,，產(chǎn)量很少,，可以在豐陽的市場購到。連州市豐陽鎮(zhèn)頗有名氣的手工制作的牛肉干是用明火燒制而成,，將制作好的牛肉干冼凈,，切成薄片，蒸,、炒均可,。用酸筍佐料的稱“酸筍牛肉干”,，用咸酸菜佐料的稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等,。
豐陽牛肉干是以嫩黃牛作原料，現(xiàn)殺現(xiàn)燒現(xiàn)賣,，保證肉質(zhì)的鮮嫩,。豐陽牛肉干首先其選料精。其用的牛一定是健康的,，其肉一定要脊梁肉和肘子肉,。燃料一定要用干透的雜木，微火慢熏,，烤出的肉干黃而不焦,，香味四溢，再將肉切成薄片,，拌以辣椒,、豆豉，盛于碟蒸,。吃時(shí)輕嚼慢咽,，回味無窮，口齒留香,，非常美味,。