麥羹
麥羹是廣東清遠(yuǎn)陽山縣特產(chǎn),。包麥?zhǔn)青l(xiāng)俗俚語,，即玉米。麥,，為包麥之“麥”,，顧名思義，麥羹,，就是玉米湯水,，玉米磨成粉粒，用水將之煮成介于糊與水之間的狀態(tài),，齋飲,，滋味濃香，口感清純,。
特產(chǎn)詳情：
玉米,，亦稱“玉蜀黍”、“包谷”,、“包蘆”,、“珍珠米”等。陽山地處粵北山區(qū),，氣候適合種植玉米,。是廣東省玉米種植面積最大、產(chǎn)量最高的縣份,。陽山人將玉米脫粒磨成粉,，然后煮成玉米糊，這就是“麥羹”了,。
特產(chǎn)歷史：
陽山麥羹是陽山山地居民自古以來維持生存,，保護(hù)健康的主食,，名字為麥羹，而其原料實際是玉米,。陽山麥羹流傳在陽山縣境內(nèi),，目前仍保持著傳統(tǒng)手工制作及烹調(diào)方法的只有江英鎮(zhèn)坑邊村村民。
味道口感：
陽山麥羹入口細(xì)膩,、潤滑,、香甜、鮮美,?？杉犹牵ɑ螓}）食用，亦可淡食加菜送,。
制作方法：
傳統(tǒng)中煮麥羹的過程,，先用石舂將玉米粒的表皮舂掉，將玉米粒舂成既有粉,、又有小粒的混合粉,。然后將玉米粉用冷開水調(diào)和，倒進(jìn)沸騰的水中,，再加入一種陽山人稱之為“灰水”的液體,，用文火熬兩個小時左右即可食用。