鵝醋缽
新豐縣沙田鎮(zhèn)早有“鵝鴨之鄉(xiāng)”的美譽，所用的鵝均為農(nóng)家圈養(yǎng),，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家創(chuàng)出一道“鵝醋缽”名菜,，令人齒頰留香，回味無窮,，為粵北山區(qū)獨有之肴,。
鵝醋缽的制作其實不難，關(guān)鍵在于鵝醋的制作,，鵝醋主要由鵝血和醋酸制成,。選取上好的土鵝，為保證原汁原味不散失,，最好慢火清蒸至熟為佳,。制作好鵝醋醬后，把蒸煮好的土鵝白切,，便可以上桌了,。把白切好的鵝肉塊蘸著醬料吃，可是肉香味純,、甜酸可口,，嘗過后定然回味無窮。