樂北禾花魚
禾花魚,，又稱禾花鯉，為鯉科溫水性小型魚類,，長期放養(yǎng)在稻田內(nèi),，因采食落水禾花后上市,，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚。禾花魚食性雜,、生長快,、繁殖能力強(qiáng)，個(gè)體較小,，一般體重在50-250克體形粗壯,，全身略帶紫色（烏褐），背部黑色,，色彩亮麗,，其肉質(zhì)細(xì)膩，刺少肉多,，骨軟無腥味,，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高,，黃燜,、清煮、煎,、蒸都好吃,，尤以瓦罐煨煮其味最佳。
禾花魚起源于我國兩千多年前漢朝“稻魚共生,、合為一體”的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化,，后在我國的南方山區(qū)一帶稻田養(yǎng)殖廣為相傳，廣西桂林分布相對(duì)較大,，是具有地方特色的養(yǎng)殖品種,。相傳，相傳,，清乾隆年間,，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府,，席間,，乾隆覺得酒醇菜美，異常新鮮,，尤其對(duì)盤中的禾花魚特別感興趣,，便問左右：“這是什么魚？這樣肥嫩可口,，無腥無膩”府臺(tái)回答“這是禾花魚,，就是田鯉魚，百姓把鯉魚放在稻田里喂養(yǎng),，當(dāng)?shù)咀映樗霌P(yáng)花時(shí),，魚兒特別愛吃飄落在水上的禾花,，食后長得又肥又嫩，故無腥味,?！鼻÷牶簖堫伌髳偅溃骸昂袒~肉嫩鮮美,，武昌之魚未能及也,！”從此，禾花魚被列為貢品,，身價(jià)倍增。
傳統(tǒng)上,，韶關(guān)市的禾花魚養(yǎng)殖主要分布在樂昌市和乳源縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn),。由于禾花魚是利用稻田養(yǎng)殖，以水稻為主,，兼顧養(yǎng)魚,，利用人工新建的稻魚共生關(guān)系，禾花魚以稻田里的雜草,、小昆蟲,、浮游生物和禾花為餌料，將原有的稻田生態(tài)向更加有利的方向轉(zhuǎn)化,，成本低,、效益好，達(dá)到水稻增產(chǎn)魚豐收的目的,，對(duì)推動(dòng)山區(qū)種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)發(fā)展,，增加農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益取到積極作用。20世紀(jì)80年代,，樂昌市和乳源縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門積極在轄區(qū)北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)中稻地區(qū)廣泛推廣應(yīng)用,。據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)，養(yǎng)魚前選將稻田堤埂略加高,，根據(jù)稻田大小,，同時(shí)在稻田中挖十字魚溝和魚坑，稻田排灌進(jìn)出口設(shè)置魚柵,。放養(yǎng)時(shí)間一般在插秧后7～10天,，每畝可養(yǎng)殖魚種1000尾左右。稻田養(yǎng)魚后保持較高水層,，防止大雨時(shí)逃魚,。此外，在施用化肥,、露田,、耘草時(shí),，應(yīng)充分考慮到魚類生長的要求，分片間隔施放,，以免影響魚類生長,。利用稻田水面養(yǎng)魚，既可獲得魚產(chǎn)品,，又可利用魚吃掉稻田中的害蟲和雜草,，排泄糞肥，翻動(dòng)泥土促進(jìn)肥料分解,，為水稻生長創(chuàng)造良好條件,，一般可使水稻增產(chǎn)一成左右。上世紀(jì)80-90年代,，樂昌市和乳源縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣養(yǎng)殖禾花魚達(dá)一萬多畝,，在乳源縣的大橋鎮(zhèn)、大布鎮(zhèn),、洛陽鎮(zhèn),，樂昌市的梅寮四地（梅花鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn),、云巖鎮(zhèn),、秀水鎮(zhèn)）和坪石鎮(zhèn)、黃圃鎮(zhèn)等地山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的稻田普遍養(yǎng)殖,，目前,，主要集中梅寮四地較多，較連片大規(guī)模養(yǎng)殖單位有乳源瑤族自治縣佳華禾花魚專業(yè)合作社和樂昌市梅花鎮(zhèn)百臻有機(jī)種養(yǎng)專業(yè)合作社,。
因禾花魚起源于我國兩千多年前漢朝“稻魚共生,、合為一體”的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，在2005年已被“聯(lián)合國糧農(nóng)組織”列為世界重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系列之一,。