菜茶
菜茶又稱壯丁茶,、男丁茶、丁茶,，是廣東省汕尾市地區(qū)傳統(tǒng)小吃,，屬于節(jié)日食品，一般每年的農(nóng)歷正月初十到二十,，這幾天是該地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”,。“男丁節(jié)”并非事實(shí)上的節(jié)日，以前該地區(qū)的人只要添了男丁的,，來(lái)年的這段時(shí)間內(nèi)（具體時(shí)間各村,、各鄉(xiāng)不盡相同），就會(huì)泡制菜茶來(lái)宴請(qǐng)同鄉(xiāng),，以示慶賀?，F(xiàn)在由于人們的生活富裕了，大部分地方就把它當(dāng)作“年度”節(jié)日了,。
菜茶的泡制方法是要經(jīng)過(guò)多個(gè)工序的,，首先要將各種菜剁碎、將海味,、臘腸,、肉等切細(xì)之后，先將鍋燒熱,，再倒下生油,，油熱了之后，將海味,、臘腸,、肉等倒進(jìn)鍋里炒熟，然后先撈起盛好,，再把各種剁碎的菜炒熟分開(kāi)盛起,。到開(kāi)始食用時(shí)先把菜、肉等放在碗里,，約六成碗左右,，再將熱開(kāi)的湯茶沖泡在碗里，蓋上爆谷,、花生米就可以食用了,。