蓮藕一年四季均有出售,但以秋季出產的蓮藕最好,。蓮藕富含淀粉,、多種維生素、蛋白質及鈣,、磷,、鐵等多種礦物質,營養(yǎng)價值頗高,。其性味甘寒,;入心、肝、脾,、胃四經,,生食可消瘀涼血,清熱止渴,,開胃,;熟食可健胃,養(yǎng)血生肌,。
以白藤湖出產的蓮藕最靚,。白藤粉藕以肥碩、多粉,、松化無渣,,藕斷無絲而馳名,又名無情藕,。生食似馬蹄( 薺)爽甜,,煲、炒,、燜皆可,,拌之葷食風味更佳。制成糖藕,,味道清甜如飴蜜,。