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蛋黃蝦餅

來源 : 廣東省旅游局
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蛋黃.jpg

主料:蝦仁

輔料:豆瓣、咸蛋黃

調(diào)料:鹽,、味精,、胡椒粉、淀粉,、料酒

特色:酥香鮮嫩,,造型逼真。

操作:

1,、蝦仁下攪拌機打成茸,,豆瓣切成粒,咸蛋黃切成粒,,蝦茸中加入豆瓣粒,、咸蛋黃粒,加少許水,,加入鹽,、味精、胡椒粉,、淀粉和勻上勁,;

2、鍋內(nèi)放少許油,,蝦茸餡擠成餅,入鍋煎制成熟,,烹入料酒裝盤,。

到雷州游玩,,在風(fēng)景優(yōu)美的南湖邊上發(fā)現(xiàn)街頭小吃琳瑯滿目,尤其是蝦餅飄香美味,,很受大家歡迎,。雷州是國家級歷史文化名城,不但人文旅游資源豐富,,各式美食也很有特色,,在大小食肆里可以品嘗到白斬狗、牛雜煲,、鵝雜粹,、“蛤撈飯”、木葉夾餅等美食風(fēng)味,,而街頭巷尾隨地擺賣的風(fēng)味小吃也很有特色,。蝦餅則是雷州人非常喜歡的小吃,駐足蝦餅檔前,,只見檔主熟練地抄勺填料,,熱油煎炸。不一會,,金黃酥脆的蝦餅就出鍋了,,吃的時候可以蘸上辣椒鹽,香脆可口,。