豬腸粉
豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，因其狀如豬腸而得名,，也稱“卷粉”,，白如雪，薄如紙,，以特別嫩滑為著稱,。
菜品特色
豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形,，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”,，以特別嫩滑為著稱,。吃時(shí)用剪刀剪成一小節(jié)一小節(jié)的，淋上醬油,、熟（花生）油拌勻而食,。湛江市徐聞縣城制作豬腸粉最有名氣的，要數(shù)是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店（已有20多年的創(chuàng)業(yè)史）,，其制作的豬腸粉的粉皮具有白,、薄、滑的特點(diǎn),，可稱得上“白如雪,，薄如紙，油光閃亮,，香滑可口”,。
徐聞制作的豬腸粉，與其它地方不同的是：除了凈粉外,，還有加蛋,、肉、蝦仁,、臘腸,、叉燒,、豬腸,、排骨等等，以適合不同口味的食客,。至于豬腸粉的調(diào)味,，也頗有講究,。要用精油與醬油稀釋并加入適量的糖、香料,，有時(shí)還拌些花生粉,、芝麻。吃的時(shí)候,，根據(jù)個(gè)人喜好,，還可蘸少許蒜茸醬、番茄醬,、辣醬,。