雷州黃牛
雷州黃牛主要分布在雷州半島,，是中國(guó)優(yōu)良黃牛品種之一,、廣東省馳名特產(chǎn)，也是享有盛名的菜牛,。上世紀(jì)二十年代起,，老殘菜牛進(jìn)入香港極受青睞，占香港牛肉市場(chǎng)60%以上,，風(fēng)行半個(gè)世紀(jì),。
雷州黃牛，肌肉豐滿,，肉質(zhì)嫩滑,，甘香醇厚，味美可口,，屠宰率高,，凈肉平均可達(dá)48%，牛肉在湛江人的眼中,，向來(lái)視為補(bǔ)身和食療的佳品,，具安中益氣、健脾養(yǎng)胃,、補(bǔ)益腰腳,、強(qiáng)體壯身功能，牛肉在肉類中占重要一席,。酒樓食肆,，必有牛肉佳肴,，家庭設(shè)宴也少不了牛肉這道菜。