廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒：春夏換季慎防米酵菌酸毒素中毒
目前正值春夏交換季節(jié),，氣溫持續(xù)徘徊在20-30攝氏度之間,，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發(fā)酵制品（如發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉,、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米,、吊漿粑,、糍粑、醋涼粉,、濕米粉等）、變質(zhì)銀耳和木耳,、薯類制品（如馬鈴薯粉條,、甘薯面、山芋淀粉等）等三類食品中,，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，導(dǎo)致食物中毒,。值此春夏交接之際，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒：
一,、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三個(gè)方面,。一是在自制谷類發(fā)酵食品方面，不使用霉變的玉米等原料,；谷類浸泡時(shí)要勤換水,，保持衛(wèi)生、無異味,；磨漿后及時(shí)晾曬或烘干成粉,；貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮，不要直接接觸土壤,，以防污染,。二是木耳或銀耳方面，要將其表面清洗干凈,，然后使用干凈的容器和水泡發(fā),，一次不宜泡發(fā)過多，泡發(fā)好后要及時(shí)食用,；要徹底清洗干凈后再烹調(diào),。如需要涼拌，也要在選好食材的基礎(chǔ)上,，用開水焯熟（開水漂燙）,，并適當(dāng)添加大蒜,、醋等；不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳,。三是谷類發(fā)酵制品方面，貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間過長(zhǎng),，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，加熱食用后仍可以引起食物中毒，一般應(yīng)在購買當(dāng)天食用完,。
二,、消費(fèi)者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,，注意感官和保質(zhì)期,，貯存要注意保存條件和時(shí)間。在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時(shí),，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買,，同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。選購米粉（線）尤其是散裝稱重的濕米粉（線）要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，濕米粉（線）須當(dāng)天食用完。餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂在購進(jìn)上述食品時(shí),，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作,，確保來源可溯，并儲(chǔ)存在陰涼,、通風(fēng)干燥處,。
三、出現(xiàn)可疑癥狀,，立即就診,。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí),，少數(shù)長(zhǎng)達(dá)1-2天,。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心,、嘔吐,、輕微腹瀉、頭暈、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、嘔血,、血尿、少尿,、意識(shí)不清,、煩燥不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐,，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷,；并及時(shí)送醫(yī)院救治,，對(duì)癥治療。