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　　廣東老字號發(fā)展迎來“大禮包”,。日前發(fā)布的《廣東省促進老字號創(chuàng)新發(fā)展行動方案（2022—2025）》（下稱《方案》）,，提出“六個一”行動，即推動建設大灣區(qū)（廣東）老字號博物館,，支持建設老字號一條街,，舉辦粵港澳大灣區(qū)老字號（文化）博覽會，選取有代表性的老字號企業(yè)拍攝“一品牌一故事”紀錄片，開發(fā)“廣東老字號文化之旅”,，舉辦“廣東老字號嘉年華”,。

　　“廣東老字號主要分布在廣州、汕頭,、佛山,、江門、中山,、潮州等珠三角地區(qū)及東西兩翼的歷史文化名城,。”廣東省商務廳相關負責人介紹,，廣東老字號行業(yè)集中度高,，深厚的飲食、醫(yī)藥文化背景造就了一批食品,、餐飲和醫(yī)藥行業(yè)老字號,，占總數(shù)量的2/3，剩下的1/3則分布在服務業(yè),、工藝,、制造業(yè)等行業(yè)。

　　《方案》的出臺,，將促進廣東老字號創(chuàng)新發(fā)展,，使老字號保護、傳承體系進一步健全,，管理體制更加完善,，培育一批文化特色濃、產品和服務質量優(yōu),、品牌信譽度高,、市場競爭力強的老字號。

　　注重對老字號原址原貌保護

　　老字號凝聚著城市記憶,，是構成歷史文脈不可或缺的元素,。在促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的過程中，構建多層次立體化的保護傳承體系尤為重要,?！斗桨浮诽岢觯訌娫吩脖Ｗo,。比如,，將老字號網點建設信息納入廣東省歷史文化保護傳承綜合平臺，將符合條件的老字號集中成片區(qū)域依法依規(guī)劃定為歷史文化街區(qū)或歷史地段,，將符合條件的老字號原址原貌優(yōu)先認定為歷史建筑并進行原址保護,。

　　在城市更新改造中注重對老字號原址原貌的保護,，涉及動遷的須征求商務主管部門意見。在城市更新改造中確需拆遷的老字號,，除市政公共建設難以回遷外,，按照“拆一還一”“原地段安置”原則保障老字號原址回遷，并盡可能按原有建筑面積恢復原有建筑面貌,。

　　在中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會副秘書長范依萍看來,，不少老字號創(chuàng)業(yè)初期主要是依托地緣優(yōu)勢及產品服務等特色發(fā)展起來的，零售,、餐飲,、住宿業(yè)的老字號多集中在傳統(tǒng)商業(yè)中心的繁華路段。隨著城市發(fā)展改造,，一些老字號面臨搬遷原址拆遷等問題,，“多部門協(xié)調將更好解決老字號發(fā)展面臨的問題”。

　　廣州酒家集團總經理趙利平認為,，“原址”是消費者對老字號的重要記憶點和紐帶,。比如，陶陶居總店在原址上“修舊如舊”,，使得陶陶居恢復了百年前的光彩,。“現(xiàn)在這里已成為游客們在廣州的重要打卡點,?！彼f,。

　　搶救性記錄保護瀕危傳統(tǒng)技藝

　　為加強文化遺產保護,，廣東將開展老字號文物認定工作，梳理一批具有重要歷史價值的老字號重點保護項目,。將符合條件的老字號傳統(tǒng)技藝納入各級非物質文化遺產代表性項目名錄,，支持列入國家傳統(tǒng)工藝振興目錄，對具有獨特歷史意義的老字號瀕危傳統(tǒng)技藝項目實施搶救性記錄和保護,。

　　《方案》提出,，加強人才和技藝傳承。比如,，鼓勵老字號技藝傳承人到院校兼職任教,，推動職業(yè)學校與老字號企業(yè)合作開發(fā)相關教材或講義。推動職業(yè)院校與老字號企業(yè)共建產業(yè)學院,、實習實訓基地,、企業(yè)員工培養(yǎng)培訓基地。鼓勵符合條件的老字號企業(yè)積極推薦申報非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人,，設立代表性傳承人工作室,，對代表性傳承人傳藝授徒給予相應補助,。

　　“不少老字號后繼無人，很大原因就是傳承人缺失,，導致技藝或品牌消失,。通過老字號與現(xiàn)代院校合作的方式，將這些寶貴的技藝,、文化代代相傳,，也是老字號存續(xù)下去的重要途徑?！壁w利平建議,，支持部分有實力有條件的老字號建學校、編教材,、承擔技師認證等,，為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質人才。

　　網點建設納入國土空間規(guī)劃

　　打造集約化國際化的發(fā)展平臺是《方案》的一大亮點,。其中提出,，支持老字號企業(yè)實施“走出去”戰(zhàn)略，比如建立海外營銷網點,，支持老字號企業(yè)搶抓區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定（RCEP）發(fā)展機遇布局“一帶一路”市場,。引導和支持老字號企業(yè)在境外注冊商標和申請專利，協(xié)調解決老字號“走出去”過程中遇到的貿易壁壘,、知識產權維權等問題,。

　　“老字號地域特征明顯，消費市場以本地為主,，能‘走出去’的老字號品牌并不多,。有政府引導，有助老字號拓展市場,?！睆V州鷹金錢食品集團有限公司董事長鄭堅雄說，《方案》提出將舉辦“粵港澳大灣區(qū)老字號（文化）博覽會”,，“我們很期待參加,，能進一步拓寬視野與市場，讓品牌走向更廣闊市場”,。

　　而在城市發(fā)展規(guī)劃中,，《方案》支持各地編制老字號網點建設專項規(guī)劃，并將專項規(guī)劃成果納入國土空間規(guī)劃“一張圖”,。鼓勵有條件的地市依照本地歷史文化特色創(chuàng)建老字號特色集聚區(qū),，制定業(yè)態(tài)準入標準、調整機制和優(yōu)惠政策吸引老字號企業(yè)進駐,。

　　同時,，支持在出入境口岸,、機場、火車站,、旅游景區(qū),、大型商超等設立老字號銷售專區(qū)專柜，并給予租金優(yōu)惠,。放寬對臨街老字號店鋪裝潢管理要求,，允許老字號企業(yè)按照傳統(tǒng)或原有風格對門店進行修繕，保留符合要求的傳統(tǒng)牌匾,。

　　在趙利平看來,，這些都是有利于推動老字號在現(xiàn)代都市可持續(xù)發(fā)展的具體行動。

　　鼓勵社會資本設立發(fā)展基金

　　創(chuàng)新現(xiàn)代化多元化的運營模式,，是老字號持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展的關鍵,。在拓展產品服務方面，廣東將支持開展“廣東十大旅游手信”評選,，開發(fā)“粵手禮”品牌,，發(fā)布大灣區(qū)（廣東）老字號品牌榜，通過大眾認可度,、盈利能力,、市場營銷力、品牌創(chuàng)新力等指數(shù)全方位展現(xiàn)廣東老字號的發(fā)展力和影響力,。

　　為賦能消費升級,，廣東還將引導和鼓勵老字號企業(yè)通過研發(fā)新品、優(yōu)化工藝,、改進包裝款式等,，將傳統(tǒng)產品升級為順應時代需求、符合國潮消費,、具有市場競爭力的新產品新服務,。推動電商平臺設立廣東老字號專區(qū),，支持老字號企業(yè)在大型電商平臺開設旗艦店和品牌店,。鼓勵旅游機構將老字號企業(yè)納入旅游路線進行重點推介，通過商旅文融合改善消費體驗,。

　　“將老字號打造成廣東的旅游名片,，不僅能打造品牌，也能成為促消費的載體,?！狈兑榔颊J為，如果老字號能實現(xiàn)線上線下的集聚,，就能帶動多個行業(yè)的老字號共同發(fā)展,。

　　廣東還將強化金融支撐,，支持金融機構開發(fā)針對老字號的金融產品，探索開展以老字號企業(yè)的商標權,、專利權等無形資產為擔保的質押融資業(yè)務,。鼓勵符合條件的社會資本設立老字號發(fā)展基金，鼓勵創(chuàng)業(yè)投資基金管理機構,、股權投資基金管理機構以及其他符合條件的企業(yè)發(fā)起設立老字號投資基金,，對品牌價值高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮睦献痔柤哟筚Y金,、管理和技術投入,。

　　對此，范依萍深有感觸,，“很多老字號都是中小微企業(yè),，其品牌或技藝都很有特色，也有傳承的意義,，但他們苦于資金,、人才、管理等局限,，在當下市場發(fā)展中難以持續(xù),。若有老字號發(fā)展基金對這些值得保留的中小老字號進行‘輸血’、幫扶,，將有利于廣東多元歷史文化的傳承發(fā)展,。”